中国人爱吃面 连锁面馆没有进阶成肯德基

并不觉得中餐标准化连锁化是啥好事，百家百味才是我理想中的中餐，标准化的统一就失了灵魂。是楼下的夫妻小店不经济实惠好吃吗，要去贵的连锁店吃，连锁店可能只能在一线城市发展吧。一个个都想做中国麦当劳中国肯德基。你倒是出门坑外国人去啊。挂个名字吹个理想就卖给我一碗五六十块钱的面料少就算了难吃还不让说我去兰州一碗面也就十块上下剩下的全加肉无论是饱腹还是视觉冲击不比你这来的满足。一碗60块用在食材上的有十块吗。恕我孤陋寡闻，我没在任何地方听说过意大利，土耳其和埃及有类似于兰州拉面的这种“拉面”，倒是看到不少在埃及开的清真兰州面馆，中国师傅现场秀技术......至于意大利“拉面”，我怕你是把意大利细面条当成拉面了吧？面馆是不可能发展成麦当劳那种连锁快餐，一个很简单的道理，汉堡包放一个两个小时也能吃，面放一个小时就坨了。这个差异决定了汉堡包可以依托半制成品在餐食高峰期很短时间就以较少人力制作出大量成品，而面会被卡住产量。40块钱一碗面，这是把抢钱放在价格上面了啊，现在我去楼下吃面加个鸡蛋大肉也才17块，小时候一碗鸡蛋面才5块，这种价格非常透明的东西卖这么贵。主要是现在的店越搞越精致，价格越来越高，口味下限却越来越低。很多标准出餐的中餐，看着好看，到真的只是饱腹水准。现在的很多连锁面馆，连个和面师傅都没有，就是买来现成的面煮一下。这在南方或许可行，对于北方来说，这都能叫面吗？更重要的是，扯面棍棍面刀削面这些现揉现拉劲道满满的面，才卖十几块，还好吃。而那些机器的预制的精致的高价的面馆，一碗三四十，真的好吃也就算了，三四十的高价还停留在CBD被迫选择被迫裹腹的水平。花更多的钱，吃更难吃（相对非连锁小店）的饭。这是企业的创业，群众的悲哀。很好奇，连锁化应该是能降低成本的吧，为啥价格反而更贵了呢？还有总有人说麦当劳肯德基是地产企业，是在说他们亏钱卖汉堡炸鸡吗，可是我可没住过他们建的房子或者在他们店里看到合作商外其他商品的广告。因为连锁化了就有品牌溢价了。还是以麦当劳肯德基为例，你可以打开外卖软件找一下，同样一个鸡腿堡或者奥尔良堡，是肯德基卖的更便宜还是一些非连锁的炸鸡店卖的便宜。至少在学校周围同样的堡价格是更便宜的，也就是说连锁店并没有把产品卖你更便宜，只是拿了更高的利润率。很简单贵。现在哈尔滨这里，这些连锁面馆，一碗面卖二三十，三四十，有这钱我第一反应就是去吃顿肯德基麦当劳不比这强？价格也差不了太多，吃碗面的钱我再填点就有了。更何况，不要小瞧那些无名无姓的街边店铺啊，人家十元出头的价格，吃个十分饱，味道真的比你的差吗？面条圈子里有替代品，餐饮圈子里对比肯麦还没价格优势，为了赚钱简直是疯了。